Mon Viognier BIO* 2023 Médaille d’Argent 2024, Domaine de Vigier

Dégustation : Aspect très vif, brillant d’un jaune couleur or aux reflets verts. Nez puissant exprimant un caractère fruité aux senteurs d’abricot, de pêche avec une légère touche florale. Attaque en bouche avec beaucoup de volume et de gras, arômes d’abricot et de fruits confits (mandarine). Finale fraîche et équilibrée avec une très bonne persistance aromatique et des notes de violettes. Ensemble fin et racé où le Viognier exprime toute sa typicité. Accompagnera vos apéritifs, poissons en sauce et fromages à pâte molle. Sol : Argilo-calcaire, sur des terrasses de galets, bénéficiant d’un fort ensoleillement, et protégé par des collines de chênes verts de la vallée de l’Ibie. Cépage : Viognier d’une quinzaine d’années dont le rendement n’excède pas 40 hectolitres hectare. Elaboration : Ce cépage est vinifié de façon traditionnelle (égrappage, pressurage) puis débourbage 24H après. La fermentation alcoolique est ensuite faite à une température contrôlée de 18°C.